Sensographun método rápido y sencillo para el análisis sensorial
- David Orden 2
- Encarnación Fernández-Fernández 1
- 1 Área de Tecnología de Alimentos, Universidad de Valladolid
- 2 Departamento de Física y Matemáticas, Universidad de Alcalá
ISSN: 1697-4123
Year of publication: 2019
Issue: 171
Type: Article
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Abstract
Este procedimiento proporciona resultados tan útiles como el de otros más complejos y costosos, por lo que puede ser una opción intermedia antes de apostar por el uso de herramientas clásicas del análisis sensorial como el análisis descriptivo cuantitativo con paneles de catadores entrenados.