Desarrollo de inmunosensores aplicados a la multidetección en seguridad alimentaria

  1. JIMÉNEZ CENTELLES, JAVIER
Supervised by:
  1. Elena Dominguez Cañas Director
  2. Arántzazu Narváez García Co-director

Defence university: Universidad de Alcalá

Fecha de defensa: 09 July 2010

Committee:
  1. María Luisa Marina Alegre Chair
  2. Manuel Pascual Hernández Cutuli Secretary
  3. Henny Hooghuis de Korver Committee member
  4. Rosa Puchades Committee member
  5. Pilar Fernández Hernando Committee member
Department:
  1. Química Analítica,Química Física e Ingeniería Química

Type: Thesis

Teseo: 297542 DIALNET

Abstract

En esta Tesis, se describen los resultados que han dado lugar a la provisión de un conjunto de técnicas analíticas y metodología de análisis de alta eficiencia para el control integral de residuos de fármacos veterinarios (sulfamidas, fluoroquinolonas, aminoglucósidos y corticosteroides), en todo el ciclo de producción y elaboración de alimentos de origen animal. El objetivo central de esta Tesis se encuadra dentro de las tendencias en seguridad alimentaria por: i) abordar el control integral, es decir en todo el proceso de producción, ii) proveer de técnicas de bajo coste que permiten el análisis in-situ, y iii) permitir la ejecución del análisis a personal no especializado y, por tanto, sensibilizando a la sociedad de la importancia de la seguridad alimentaria. En los alimentos de origen animal, el control integral abarca desde el seguimiento de los piensos utilizados para la cría y engorde de los animales hasta los alimentos elaborados y puestos a disposición de los consumidores como, por ejemplo, la leche. Este control incluye, constituyendo una tendencia mucho más novedosa, el análisis de muestras de pelo de animal, por lo que también se han realizado determinaciones en este tipo de muestras.