Efecto de la adición exógena de complejos enzimáticos con actividad principal xilanasa sobre las propiedades viscoelásticas de las masas de harina de trigo

  1. Caballero Barrigón, Antonio
  2. Ruiz Rodríguez, Laura
  3. Copa Patiño, José Luis
  4. Soliveri de Carranza, Juan
  5. Popper, Lutz
Zeitschrift:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Datum der Publikation: 2007

Nummer: 380

Seiten: 85-91

Art: Artikel

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