Assessment of cocoa powder changes during the alkalization process using untargeted metabolomics

  1. Greño, M.
  2. Herrero, M.
  3. Cifuentes, A.
  4. Marina, M.L.
  5. Castro-Puyana, M.
Zeitschrift:
LWT

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2022

Ausgabe: 172

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2022.114207 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor

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