Gel formation in mixtures of hydrophobically modified potato and high amylopectin potato starch

  1. Ortega-Ojeda, F.E.
  2. Larsson, H.
  3. Eliasson, A.-C.
Zeitschrift:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Datum der Publikation: 2005

Ausgabe: 59

Nummer: 3

Seiten: 313-327

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2004.10.011 GOOGLE SCHOLAR
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