Utilización de técnicas cromatográficas en el análisis de alimentos
- M.C. Martín-Hernández
- M. Juárez 1
- 1 Instituto del Frío
ISSN: 0300-5755
Año de publicación: 1987
Número: 186
Páginas: 13-20
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Resumen
Se describen las principales técnicas cromatográficas utilizadas en el análisis de los grupos de componentes de los alimentos (grasa, carbohidratos, proteínas y aminoácidos, vitaminas, ácidos orgánicos y compuestos responsables del aroma), aditivos (conservadores, antioxidantes, edulcorantes, colorantes y aromas) y residuos contaminantes (plaguicidas, bifenilos policlorados y aflatoxinas).