2021

1. Huesos de fruta y aceituna: fuentes "low cost" de sustancias bioactivas

   Estrategias avanzadas para la mejora de la calidad, la seguridad y la funcionalidad de los alimentos (Editorial Universidad de Alcalá), pp. 127-144

2. Proteínas y péptidos bioactivos

   Estrategias avanzadas para la mejora de la calidad, la seguridad y la funcionalidad de los alimentos (Editorial Universidad de Alcalá), pp. 41-60