Influence of the action of exogenous enzymes on the polyphenolic composition of pea: Effect on the antioxidant activity
- Dueñas, M.
- Hernández, T.
- Estrella, I.
ISSN: 1438-2377, 1438-2385
Ano de publicación: 2007
Volume: 225
Número: 3-4
Páxinas: 493-500
Tipo: Artigo