Desarrollo de inmunosensores aplicados a la multidetección en seguridad alimentaria

  1. JIMÉNEZ CENTELLES, JAVIER
Zuzendaria:
  1. Elena Dominguez Cañas Zuzendaria
  2. Arántzazu Narváez García Zuzendarikidea

Defentsa unibertsitatea: Universidad de Alcalá

Fecha de defensa: 2010(e)ko uztaila-(a)k 09

Epaimahaia:
  1. María Luisa Marina Alegre Presidentea
  2. Manuel Pascual Hernández Cutuli Idazkaria
  3. Henny Hooghuis de Korver Kidea
  4. Rosa Puchades Kidea
  5. Pilar Fernández Hernando Kidea
Saila:
  1. Química Analítica,Química Física e Ingeniería Química

Mota: Tesia

Teseo: 297542 DIALNET

Laburpena

En esta Tesis, se describen los resultados que han dado lugar a la provisión de un conjunto de técnicas analíticas y metodología de análisis de alta eficiencia para el control integral de residuos de fármacos veterinarios (sulfamidas, fluoroquinolonas, aminoglucósidos y corticosteroides), en todo el ciclo de producción y elaboración de alimentos de origen animal. El objetivo central de esta Tesis se encuadra dentro de las tendencias en seguridad alimentaria por: i) abordar el control integral, es decir en todo el proceso de producción, ii) proveer de técnicas de bajo coste que permiten el análisis in-situ, y iii) permitir la ejecución del análisis a personal no especializado y, por tanto, sensibilizando a la sociedad de la importancia de la seguridad alimentaria. En los alimentos de origen animal, el control integral abarca desde el seguimiento de los piensos utilizados para la cría y engorde de los animales hasta los alimentos elaborados y puestos a disposición de los consumidores como, por ejemplo, la leche. Este control incluye, constituyendo una tendencia mucho más novedosa, el análisis de muestras de pelo de animal, por lo que también se han realizado determinaciones en este tipo de muestras.