Aumento en compuestos saludables en soja amarilla y falsa "soja verde" (judía mungo) mediante fermentación láctica
- José María Landete 1
- Teresa Hernández 2
- Sergio Robredo 2
- Montserrat Dueñas 3
- Isabel Estrella 2
- Rosario Muñoz 2
- Blanca de las Rivas 2
- 1 INIA
- 2 ICTAN-CSIC
-
3
Universidad de Salamanca
info
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Año de publicación: 2017
Número: 484
Páginas: 94-105
Tipo: Artículo