La gastronomía en el siglo XVIla propuesta de Juan Vallés (1563), tesoro de Navarra : el "regalo de la vida humana"
- Pescador Medrano, Aitor (ed. lit.)
- Antxustegi Igartua, Esteban (coord.)
- Adot Lerga, Álvaro (ed. lit.)
Argitaletxea: Pamiela
ISBN: 978-84-7681-804-6
Argitalpen urtea: 2013
Orrialdeak: 192-204
Mota: Liburuko kapitulua