Gel formation in mixtures of amylose and high amylopectin potato starch

  1. Ortega-Ojeda, F.E.
  2. Larsson, H.
  3. Eliasson, A.-C.
Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Año de publicación: 2004

Volumen: 57

Número: 1

Páginas: 55-66

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2004.03.024 GOOGLE SCHOLAR
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