Gel formation in mixtures of amylose and high amylopectin potato starch

  1. Ortega-Ojeda, F.E.
  2. Larsson, H.
  3. Eliasson, A.-C.
Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Any de publicació: 2004

Volum: 57

Número: 1

Pàgines: 55-66

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2004.03.024 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus