Cocina y gastronomía en el Hostal de Blanca de Navarra a mediados del siglo XV (1433)
ISSN: 1137-439X
Datum der Publikation: 2000
Titel der Ausgabe: Nutrición, alimentación y salud : confluencias antropológicas
Nummer: 20
Seiten: 243-253
Art: Artikel
Andere Publikationen in: Zainak. Cuadernos de Antropología-Etnografía
Zusammenfassung
Con el presente trabajo se pretende ofrecer un primer esbozo de las prácticas culinarias y costumbres gastronómicas de la Corte Real navarra durante la primera mitad del siglo XV. Se ha intentado comprobar las peculiaridades propias de la cocina cortesana bajomedieval en Navarra y se ha podido demostrar la influencia de otros territorios peninsulares como Castilla o Cataluña, o europeos como Francia o Italia.