Cocina y gastronomía en el Hostal de Blanca de Navarra a mediados del siglo XV (1433)
ISSN: 1137-439X
Année de publication: 2000
Titre de la publication: Nutrición, alimentación y salud : confluencias antropológicas
Número: 20
Pages: 243-253
Type: Article
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Résumé
Con el presente trabajo se pretende ofrecer un primer esbozo de las prácticas culinarias y costumbres gastronómicas de la Corte Real navarra durante la primera mitad del siglo XV. Se ha intentado comprobar las peculiaridades propias de la cocina cortesana bajomedieval en Navarra y se ha podido demostrar la influencia de otros territorios peninsulares como Castilla o Cataluña, o europeos como Francia o Italia.