Gel formation in mixtures of high amylopectin potato starch and potato starch

  1. Ortega-Ojeda, F.E.
  2. Larsson, H.
  3. Eliasson, A.-C.
Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Año de publicación: 2004

Volumen: 56

Número: 4

Páginas: 505-514

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2004.03.021 GOOGLE SCHOLAR
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