Gel formation in mixtures of high amylopectin potato starch and potato starch

  1. Ortega-Ojeda, F.E.
  2. Larsson, H.
  3. Eliasson, A.-C.
Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Any de publicació: 2004

Volum: 56

Número: 4

Pàgines: 505-514

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2004.03.021 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus