Gel formation in mixtures of high amylopectin potato starch and potato starch

  1. Ortega-Ojeda, F.E.
  2. Larsson, H.
  3. Eliasson, A.-C.
Zeitschrift:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 56

Nummer: 4

Seiten: 505-514

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2004.03.021 GOOGLE SCHOLAR
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