Gelatinisation and retrogradation behaviour of some starch mixtures

  1. Ortega-Ojeda, F.E.
  2. Eliasson, A.-C.
Revista:
Starch/Staerke

ISSN: 0038-9056

Año de publicación: 2001

Volumen: 53

Número: 10

Páginas: 520-529

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/1521-379X(200110)53:10<520::AID-STAR520>3.0.CO;2-D GOOGLE SCHOLAR
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