Gelatinisation and retrogradation behaviour of some starch mixtures

  1. Ortega-Ojeda, F.E.
  2. Eliasson, A.-C.
Revista:
Starch/Staerke

ISSN: 0038-9056

Any de publicació: 2001

Volum: 53

Número: 10

Pàgines: 520-529

Tipus: Article

DOI: 10.1002/1521-379X(200110)53:10<520::AID-STAR520>3.0.CO;2-D GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus