Niveles de arsénico (as total, as3+, as5+, dma y mma) en vinos de la d.O. Mentrida
Université de défendre: Universidad de Alcalá
Année de défendre: 1986
- Manuel Ortega Mata President
- Amalia Abeger Secrétaire
- Rosaura Farré Rovira Rapporteur
- Rosario García Olmedo Rapporteur
- María Esperanza Torija Isasa Rapporteur
Type: Thèses
Résumé
Se ha estudiado el contenido de arsenico total en vinos de la d.O. Mentrida por espectrofotometria de absorcion molecular y de absorcion atomica previa generacion del hidruro covalente comprobandose la posible influencia en dicho contenido de factores como el sistema de vinificacion variedad de uva edad del viñedo etc. Asimismo se han determinado los niveles de cuatro derivados arsenicales : as3+ as5+ dma y mma por su distinta biodisponibilidad toxicidad y papel enologico. Esta especiacion se ha efectuado por cromatografia de intercambio ionico y posterior determinacion por espectrofotometria de absorcion atomica. En estos contenidos se ha estudiado la posible influencia de los factores mencionados anteriormente para el arsenico total.