Efecto de la adición exógena de complejos enzimáticos con actividad principal xilanasa sobre las propiedades viscoelásticas de las masas de harina de trigo
- Caballero Barrigón, Antonio
- Ruiz Rodríguez, Laura
- Copa Patiño, José Luis
- Soliveri de Carranza, Juan
- Popper, Lutz
Revue:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Année de publication: 2007
Número: 380
Pages: 85-91
Type: Article