Gel formation in mixtures of hydrophobically modified potato and high amylopectin potato starch

  1. Ortega-Ojeda, F.E.
  2. Larsson, H.
  3. Eliasson, A.-C.
Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Any de publicació: 2005

Volum: 59

Número: 3

Pàgines: 313-327

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2004.10.011 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus