Phenolic inhibitors of α-amylase and trypsin enzymes by extracts from pears, lentils, and cocoa

  1. Quesada, C.
  2. Bartolomé, B.
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  4. Gómez-Cordovés, C.
  5. Hernández, T.
  6. Estrella, I.
Revista:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Año de publicación: 1996

Volumen: 59

Número: 2

Páginas: 185-192

Tipo: Artículo

DOI: 10.4315/0362-028X-59.2.185 GOOGLE SCHOLAR
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