Nanoencapsulación de hidrolizados peptídicos con actividades biológicas procedentes de subproductos de la pesca
- Mosquera Jordán, Mauricio Esteban
- Begoña Giménez Castillo Director
- María del Carmen Gómez Guillén Director
- María Pilar Montero García Director
Defence university: Universidad Complutense de Madrid
Fecha de defensa: 28 January 2014
- María Dolores Selgas Cortecero Chair
- María Isabel Cambero Rodríguez Secretary
- María Teresa Hernández García Committee member
- José Luis Hurtado Sarabia Committee member
- Marta María Calvo Rodríguez Committee member
Type: Thesis
Abstract
El trabajo experimental tiene como objetivo fundamental la producción de racciones peptídicas con actividad biológica a partir de residuos pesqueros sus encapsulación en nanoliposomas y la incorporación de éstos en dos sitemas alimenticios gel de gelatina y películas de casina.