Nanoencapsulación de hidrolizados peptídicos con actividades biológicas procedentes de subproductos de la pesca

  1. Mosquera Jordán, Mauricio Esteban
Supervised by:
  1. Begoña Giménez Castillo Director
  2. María del Carmen Gómez Guillén Director
  3. María Pilar Montero García Director

Defence university: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 28 January 2014

Committee:
  1. María Dolores Selgas Cortecero Chair
  2. María Isabel Cambero Rodríguez Secretary
  3. María Teresa Hernández García Committee member
  4. José Luis Hurtado Sarabia Committee member
  5. Marta María Calvo Rodríguez Committee member

Type: Thesis

Teseo: 119038 DIALNET lock_openDocta Complutense editor

Abstract

El trabajo experimental tiene como objetivo fundamental la producción de racciones peptídicas con actividad biológica a partir de residuos pesqueros sus encapsulación en nanoliposomas y la incorporación de éstos en dos sitemas alimenticios gel de gelatina y películas de casina.