Nanoencapsulación de hidrolizados peptídicos con actividades biológicas procedentes de subproductos de la pesca
- Mosquera Jordán, Mauricio Esteban
- Begoña Giménez Castillo Director
- María del Carmen Gómez Guillén Director
- María Pilar Montero García Director
Universidade de defensa: Universidad Complutense de Madrid
Fecha de defensa: 28 de xaneiro de 2014
- María Dolores Selgas Cortecero Presidente/a
- María Isabel Cambero Rodríguez Secretario/a
- María Teresa Hernández García Vogal
- José Luis Hurtado Sarabia Vogal
- Marta María Calvo Rodríguez Vogal
Tipo: Tese
Resumo
El trabajo experimental tiene como objetivo fundamental la producción de racciones peptídicas con actividad biológica a partir de residuos pesqueros sus encapsulación en nanoliposomas y la incorporación de éstos en dos sitemas alimenticios gel de gelatina y películas de casina.