Using Equivalent Volumetric Enthalpy Variation to Determine the Freezing Time in Foods

  1. Sanz, P.D.
  2. Ramos, M.
  3. Mascheroni, R.H.
Revista:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Any de publicació: 1996

Volum: 27

Número: 2

Pàgines: 177-190

Tipus: Article

DOI: 10.1016/0260-8774(95)00001-1 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus